فهرست مطالب
طرز تهیه کیک میوه‌ای رژیمی ٬ این کیک کم‌کالری، کم‌شکر و مناسب رژیم لاغری است، اما همچنان نرم، مرطوب و خوشمزه می‌شود. راز آن استفاده از جو دوسر، میوه‌های طبیعی و شیرین‌کننده‌های کم‌کالری است.
🧾 مواد لازم (برای یک قالب متوسط)
مواد اصلی کیک:
- آرد جو دوسر: ۱ و ۱/۲ پیمانه (یا جو دوسر پرک آسیاب‌شده)
- آرد بادام: ۱/۲ پیمانه (برای نرمی بیشتر)
- شیرین‌کننده: ۱/۲ پیمانه عسل یا شربت افرا (یا ۱/۴ پیمانه استویا برای کالری کمتر)
- تخم‌مرغ: ۲ عدد (زرده و سفیده جدا)
- ماست یونانی کم‌چرب: ۱/۲ پیمانه
- شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی: ۱/۲ پیمانه
- روغن نارگیل یا روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- نمک: یک نوک قاشق چای‌خوری
- پوست لیمو یا پرتقال رنده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
میوه‌ها:
- میوه‌های تازه (سیب، موز، توت، هلو، آناناس): ۱ و ۱/۲ پیمانه (خردشده)
- یا میوه‌های خشک بدون شکر (کشمش، خرما، انجیر، زردآلو): ۱ پیمانه (خردشده)
- آرد جو دوسر اضافه: ۱ قاشق غذاخوری (برای پوشاندن میوه‌ها)
👩🍳 مراحل پخت
مرحله ۱: آماده کردن قالب و فر
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- قالب کیک را چرب کنید و کف آن را کاغذ روغنی بگذارید.
- کمی آرد جو دوسر روی قالب بپاشید تا کیک راحت جدا شود.
مرحله ۲: جدا کردن زرده و سفیده
تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و زرده‌ها را در یک کاسه و سفیده‌ها را در کاسه‌ای دیگر بریزید.
مرحله ۳: آماده کردن میوه‌ها
- میوه‌ها را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک خرد کنید.
- میوه‌های خشک را ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید و سپس آبکش کنید.
- ۱ قاشق آرد جو دوسر روی میوه‌ها بپاشید و مخلوط کنید تا در خمیر ته‌نشین نشوند.
مرحله ۴: مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد جو دوسر، آرد بادام، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین و نمک را الک کنید و با هم مخلوط کنید.
مرحله ۵: مخلوط کردن مواد تر
در کاسه‌ای دیگر، زرده‌ها، شیرین‌کننده، ماست، شیر، روغن، وانیل و پوست لیمو (یا پرتقال) را با همزن ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا یکدست و کرم‌رنگ شود.
مرحله ۶: ترکیب مواد تر و خشک
مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و با کفگیر یا همزن آرام مخلوط کنید. فقط تا حدی که مخلوط یکدست شود کافی است — زیاد هم نزنید تا کیک سفت نشود.
مرحله ۷: زدن سفیده تخم‌مرغ
سفیده‌ها را با همزن آنقدر بزنید تا کف سفید و پفکی شود (حالت فنری). سپس آن را در سه مرحله با کفگیر به خمیر اضافه کنید و با حرکت آرام از پایین به بالا مخلوط کنید تا پف آن نخوابد.
مرحله ۸: افزودن میوه‌ها
میوه‌های آردپوش‌شده را به خمیر اضافه کنید و با کفگیر آرام مخلوط کنید تا در خمیر پخش شوند.
مرحله ۹: ریختن خمیر در قالب
خمیر را در قالب آماده بریزید و سطح آن را با کفگیر صاف کنید.
مرحله ۱۰: پختن
- قالب را در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید.
- کیک را ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید.
- برای تست پخت، یک خلال چوبی در وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- اگر روی کیک زود طلایی شد، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
مرحله ۱۱: خنک کردن
- کیک را ۱۰ دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شود.
- سپس از قالب خارج کنید و روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مرحله ۱۲: سرو
کیک میوه‌ای رژیمی را با ماست کم‌چرب، میوه تازه، دارچین یا عسل کم سرو کنید. 😋
💡 نکات مهم برای کیک میوه‌ای رژیمی بهتر
- فر را از قبل گرم کنید تا کیک یکنواخت پف کند.
- مواد را در دمای اتاق استفاده کنید.
- آرد را الک کنید تا کیک سبک‌تر شود.
- میوه‌ها را آردپوش کنید تا در خمیر ته‌نشین نشوند.
- خمیر را زیاد هم نزنید تا کیک سفت نشود.
- در فر را باز نکنید تا کیک نخوابد (حداقل تا ۲۵ دقیقه اول).
- برای کیک مرطوب‌تر، می‌توانید ۲ قاشق ماست کم‌چرب یا سس سیب بدون شکر اضافه کنید.
- اگر از میوه‌های یخی استفاده می‌کنید، آن‌ها را کاملاً آبکش کنید.
- برای کالری کمتر، از شیرین‌کننده بدون کالری مثل استویا استفاده کنید.
- به جای روغن، می‌توانید از سس سیب بدون شکر استفاده کنید (۱/۴ پیمانه).
- کیک را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید (تا ۳ روز).
📊 تقریبی ارزش غذایی (به ازای هر برش)
| ماده | مقدار تقریبی |
|---|---|
| کالری | ۱۳۰ تا ۱۵۰ |
| پروتئین | ۴ تا ۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۸ تا ۲۰ گرم |
| چربی | ۵ تا ۶ گرم |
| فیبر | ۲ تا ۳ گرم |
(مقادیر بسته به مواد دقیق شما کمی متفاوت است.)
