فهرست مطالب
طرز تهیه کیک میوه‌ای بدون تخم‌مرغ ٬ این کیک برای گیاه‌خواران و افرادی که به تخم‌مرغ حساسیت دارند عالی است. با استفاده از جایگزین‌های تخم‌مرغ مثل موز، ماست گیاهی یا پودر تخم کتان، کیکی نرم، مرطوب و خوشمزه به دست می‌آید.
🧾 مواد لازم (برای یک قالب متوسط)
مواد اصلی کیک:
- آرد: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- روغن مایع یا کره گیاهی ذوب‌شده: ۱/۲ پیمانه
- شیر گیاهی (بادام، سویا، جو یا نارگیل): ۱ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: یک نوک قاشق چای‌خوری
- پوست لیمو یا پرتقال رنده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- آب لیمو یا سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
جایگزین تخم‌مرغ (یکی را انتخاب کنید):
- موز رسیده له‌شده: ۲ عدد متوسط
- یا پودر تخم کتان: ۲ قاشق غذاخوری + ۶ قاشق آب
- یا ماست گیاهی: ۱/۲ پیمانه
- یا سس سیب: ۱/۲ پیمانه
میوه‌ها:
- میوه‌های تازه (سیب، موز، توت، هلو، آناناس): ۱ و ۱/۲ پیمانه (خردشده)
- یا میوه‌های خشک (کشمش، خرما، انجیر، زردآلو): ۱ پیمانه (خردشده)
- یا میوه‌های کنسروی: ۱ پیمانه (آبکش‌شده)
- آرد اضافه: ۱ قاشق غذاخوری (برای پوشاندن میوه‌ها)
👩🍳 مراحل پخت
مرحله ۱: آماده کردن قالب و فر
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- قالب کیک را چرب کنید و کف آن را کاغذ روغنی بگذارید.
- کمی آرد روی قالب بپاشید تا کیک راحت جدا شود.
مرحله ۲: آماده کردن جایگزین تخم‌مرغ
- اگر از پودر تخم کتان استفاده می‌کنید: آن را با ۶ قاشق آب مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا ژله‌ای شود.
- اگر از موز استفاده می‌کنید: موزها را با چنگال خوب له کنید تا پوره نرم شود.
- اگر از ماست گیاهی یا سس سیب استفاده می‌کنید: آماده است.
مرحله ۳: آماده کردن میوه‌ها
- میوه‌ها را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک خرد کنید.
- میوه‌های خشک را ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید و سپس آبکش کنید.
- ۱ قاشق آرد روی میوه‌ها بپاشید و مخلوط کنید تا در خمیر ته‌نشین نشوند.
مرحله ۴: تهیه شیر ترش
شیر گیاهی را با آب لیمو یا سرکه مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی ببندد. این کار به پف کردن کیک کمک می‌کند.
مرحله ۵: مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را الک کنید و با هم مخلوط کنید.
مرحله ۶: مخلوط کردن مواد تر
در کاسه‌ای دیگر، شکر، روغن، شیر ترش‌شده، جایگزین تخم‌مرغ، وانیل و پوست لیمو (یا پرتقال) را با همزن ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا یکدست و کرم‌رنگ شود.
مرحله ۷: ترکیب مواد تر و خشک
مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و با کفگیر یا همزن آرام مخلوط کنید. فقط تا حدی که مخلوط یکدست شود کافی است — زیاد هم نزنید تا کیک سفت نشود.
مرحله ۸: افزودن میوه‌ها
میوه‌های آردپوش‌شده را به خمیر اضافه کنید و با کفگیر آرام مخلوط کنید تا در خمیر پخش شوند.
مرحله ۹: ریختن خمیر در قالب
خمیر را در قالب آماده بریزید و سطح آن را با کفگیر صاف کنید.
مرحله ۱۰: پختن
- قالب را در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید.
- کیک را ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید.
- برای تست پخت، یک خلال چوبی در وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- اگر روی کیک زود طلایی شد، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
مرحله ۱۱: خنک کردن
- کیک را ۱۰ دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شود.
- سپس از قالب خارج کنید و روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مرحله ۱۲: سرو
کیک میوه‌ای بدون تخم‌مرغ را با پودر قند، خامه گیاهی فرم‌گرفته، سس شکلات، عسل گیاهی یا میوه تازه سرو کنید. 😋
💡 نکات مهم برای کیک میوه‌ای بدون تخم‌مرغ بهتر
- فر را از قبل گرم کنید تا کیک یکنواخت پف کند.
- مواد را در دمای اتاق استفاده کنید.
- آرد را الک کنید تا کیک سبک‌تر شود.
- میوه‌ها را آردپوش کنید تا در خمیر ته‌نشین نشوند.
- خمیر را زیاد هم نزنید تا کیک سفت نشود.
- در فر را باز نکنید تا کیک نخوابد (حداقل تا ۲۵ دقیقه اول).
- برای کیک مرطوب‌تر، می‌توانید ۲ قاشق ماست گیاهی یا سس سیب اضافه کنید.
- اگر از میوه‌های یخی استفاده می‌کنید، آن‌ها را کاملاً آبکش کنید.
- برای عطر بیشتر، می‌توانید دارچین، جوز هندی یا زنجبیل اضافه کنید.
- کیک را در ظرف دربسته در دمای اتاق یا یخچال نگهداری کنید (تا ۳ روز).
- جایگزین تخم‌مرغ را می‌توانید ترکیب کنید: مثلاً ۱ موز + ۱ قاشق تخم کتان برای بافت بهتر.
📊 تقریبی ارزش غذایی (به ازای هر برش)
| ماده | مقدار تقریبی |
|---|---|
| کالری | ۲۰۰ تا ۲۳۰ |
| پروتئین | ۳ تا ۴ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۰ تا ۳۵ گرم |
| چربی | ۹ تا ۱۱ گرم |
| فیبر | ۱ تا ۲ گرم |
(مقادیر بسته به مواد دقیق شما کمی متفاوت است.)
