فهرست مطالب
طرز تهیه پنکیک ٬این دستور برای گیاه‌خواران و افرادی که به تخم‌مرغ حساسیت دارند عالی است. نتیجه آن نرم، پفکی و خوشمزه است.
🧾 مواد لازم (برای حدود ۸ پنکیک)
- آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- شیر گیاهی یا معمولی: ۱ و ۱/۴ پیمانه (شیر بادام، سویا، جو یا شیر معمولی)
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک: یک نوک قاشق چای‌خوری
- روغن مایع یا کره ذوب‌شده: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- آب لیمو یا سرکه: ۱ قاشق غذاخوری (برای فعال کردن بیکینگ پودر)
👩🍳 مراحل پخت
مرحله ۱: تهیه «شیر ترش» (جایگزین تخم‌مرغ)
شیر را با آب لیمو یا سرکه مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی ببندد. این ترکیب نقش تخم‌مرغ را تا حدی بازی می‌کند و به پفکی شدن کمک می‌کند.
مرحله ۲: مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله ۳: مخلوط کردن مواد تر
شیر ترش‌شده، روغن و وانیل را در کاسه‌ای دیگر خوب هم بزنید.
مرحله ۴: ترکیب مواد
مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و آرام هم بزنید. فقط تا حدی که مخلوط یکدست شود کافی است — زیاد هم نزنید تا پنکیک‌ها نرم بمانند. اگر خمیر خیلی غلیظ بود، کمی شیر اضافه کنید.
مرحله ۵: استراحت دادن به خمیر
خمیر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا بیکینگ پودر فعال شود و پنکیک‌ها پفکی‌تر شوند.
مرحله ۶: پختن
- یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی روغن بمالید.
- حدود ۱/۴ پیمانه از خمیر را در تابه بریزید.
- وقتی روی پنکیک حباب‌های ریز ایجاد شد (حدود ۲ دقیقه)، آن را برگردانید.
- طرف دیگر را ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود.
مرحله ۷: سرو
پنکیک‌ها را با عسل، شکلات، مربا، میوه یا شربت افرا سرو کنید. 😋
💡 نکات مهم
- حرارت متوسط بهترین نتیجه را می‌دهد؛ حرارت زیاد باعث سوختن سطح و خام ماندن داخل پنکیک می‌شود.
- اگر خمیر خیلی شل بود، یک قاشق آرد اضافه کنید.
- برای پنکیک‌های پفکی‌تر، می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری پودر تخم کتان + ۳ قاشق آب را جایگزین تخم‌مرغ کنید (به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا ژله‌ای شود).
- تابه را بین هر پنکیک کمی تمیز کنید تا رنگ‌ها یکدست بماند.
از اینجا میتونی دستور پنکیک رژیمی بدون تخم‌مرغ یا پنکیک آمریکایی پفکی بدون تخم‌مرغ را هم ببینی.
